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Wer in Ostfriesland Urlaub macht, sollte unbedingt die regionalen Spezialitäten probieren. Und für alle die bereits Liebhaber der ostfriesischen Küche sind, haben wir hier tolle Rezepte zum Nachkochen und Nachbacken.
Ostfriesische Rezepte

Ostfriesland

Die Ostfriesentorte


Die Ostfriesentorte ist ein wahrer Klassiker unter den ostfriesischen Süßspeisen. Mit leckerem Biskuit, viel Sahne und Branntweinrosinen eine echte Gaumenfreude!

Zutaten für den Belag:

  • 2 bis 3 Tassen Branntweinrosinen,
  • 600 ml Sahne
  • 3 P. Sahnesteif
  • 6 EL Branntweinrosinen-Sud

 Zutaten für die Teig:

  • 6 Eier
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Bourbon Vanille-Zucker
  • 6 EL Zucker
  • 125 g Weizenmehl
  • 125 g Speisestärke
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 4 EL Branntweinrosinen-Sud

Tipp: Für den Biskuittorten nur den Boden der Springform mit Backpapier, Alufolie oder Pergamentpapier auslegen. Den Rand der Springform nicht einfettten, da sonst der Teigdaran festklebt und der Kuchen einfällt.

 

Zubereitung:
Eier trennen. Eigelb mit Zucker und Vanille- Zucker schaumig schlagen, heißes Wasser zugeben. Mehl und Speisestärke mit Backpulver und Salz vermischen. Alles auf die Creme sieben und unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. 4 EL Branntweinrosinen-Sud dazugeben. Springform mit Papier auslegen. Teig in die Form füllen und bei 170 Grad 30 Min. backen. Den abgekühlten Biskuitboden zweimal waagerecht durchschneiden.

Sahne und Sahnesteif schlagen. 6 EL vom Sud unterrühren. Den unteren Boden mit einem Drittel der Sahne bestreichen und mit Branntweinrosinen belegen. Die zweite Biskuitplatte obenauf legen und ebenso verfahren. Die dritte Platte aufl egen und die Torte rundum mit Sahne bestreichen und verzieren.

Quelle: Hanne Klöver: Ostfriesland kocht. Verlag Soltau Kurier-Norden, 2004, S. 117

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