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Wer in Ostfriesland Urlaub macht, sollte unbedingt die regionalen Spezialitäten probieren. Und für alle die bereits Liebhaber der ostfriesischen Küche sind, haben wir hier tolle Rezepte zum Nachkochen und Nachbacken.
Ostfriesische Rezepte

Ostfriesland

Teecreme

Ostfriesische Teecreme nach dem Rezept von Hanne Klöver

Die Teecreme ist eine von Ostfrieslands süßen Gaumenfreuden. Besonders lecker schmeckt die Teecreme, wenn sie mit Krokant oder Rumrosinen verfeinert wird.

Zutaten:   

  • 4 EL Earl Grey (oder Ostfriesentee) auf
  • 300 ml Wasser
  • 3 kleine Orangen
  • 100 ml Orangenlikör
  • 500 g Joghurt
  • 400 g Schlagsahne
  • 5 Eiweiß
  • 5 Eigelb
  • 1 P. Bourbon Vanillezucker
  • 50 g Rohrzucker
  • 12 Bl. Gelatine

 

Zubereitung:

Tee mit heißem Wasser aufgießen. Nachdem er 5 Minuten gezogen hat, absieben und erkalten lassen.

Währenddessen den Saft der Orangen, den Orangenlikör, den Joghurt und die steif geschlagene Sahne nach und nach miteinander vermengen. Den Bourbon Vanillezucker je zur Hälfte mit dem Eiweiß und Eigelb schlagen. Alles vorsichtig unter die Joghurtmasse heben und unterrühren. Die Gelatine mit etwas Wasser nach Packungsanweisung zubereiten. Unter Rühren erkalten lassen und vorsichtig etwas von der Masse unterheben. Dann alles in die restliche Masse einrühren. Die Creme im Kühlschrank einige Stunden kalt stellen.

 

Quelle:
Hanne Klöver: Tee in Ostfriesland. Sambucus Verlag, 2008, S. 87

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