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Wer in Ostfriesland Urlaub macht, sollte unbedingt die regionalen Spezialitäten probieren. Und für alle die bereits Liebhaber der ostfriesischen Küche sind, haben wir hier tolle Rezepte zum Nachkochen und Nachbacken.
Ostfriesische Rezepte

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Insett Bohnen

Original ostfriesische Speckbohnen vom Wochenmarkt

Insett Bohnen - Schnippelbohnen Eintopf

  • 1 kg Schnippelbohnen
  • 750 g Kartoffeln
  • 4 Kasseler Koteletts
  • 200 g geräucherter Bauchspeck
  • 1/4 l Wasser
  • etwas Pfeffer

Die gesalzenen Schnippelbohnen (Schneidebohnen) gründlich waschen, eventuell wässern und anschließend in einem Topf mit Wasser abgießen und Schnippelbohnen mit 1/4 l Wasser, dem Speck 1 Std. langsam garen. Dann geschälte und gewürfelte Kartoffeln und Pfeffer dazugeben. Alles nochmals 20 Min. bei mittlerer Hitze garen lassen. Das Fleisch herausnehmen. Kartoffeln und Schnippelbohnen durchstampfen.

In alten ostfriesischen Küchen bezeichnet man das Gericht auch als "Bohnenstamsel".

"Lot jo dat schmecken!"

 

Quelle: Christa Spitzer: Grossmutters friesische Landküche. Neuer Umschau Bucherverlag GmbH, 2005

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